烤鸡里的亚硝酸盐怎么产生的

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Q烤鸡里的亚硝酸盐怎么产生的 2020-06-22

描述：

烤鸡里的亚硝酸盐怎么产生的

: 潘宇营养科去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

亚硝酸盐主要是细菌产生的，烤鸡食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐，可能是这种考级制作的过程中添加的硝酸盐转化而来的，蔬菜.尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来，平时可以多补充维生素C和维生素E，以及新鲜水果等。所以我们买烤鸡的时候，要先看一下烤鸡是不是新鲜的。还要看一下它的色泽是不是光泽，有助于我们区分烤鸡是不是新鲜的。