Q烤鸡为什么会亚硝酸盐超标 2020-06-23
描述:

烤鸡为什么会亚硝酸盐超标

A
潘宇 营养科 去问诊

微信扫码问诊

副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
医生回答:

烤鸡中的亚硝酸盐超标主要是因为亚硝酸盐可以抑制肉毒芽孢杆菌,并且可以防止烤鸡在空气中逐渐被氧化呈灰褐色的变性肌红蛋白,使烤鸡的肉质一直保持鲜美。需要注意的是烤鸡中超标的亚硝酸盐会残留进入人体,长期或者过量食用,会对人体造成危害,甚至会导致癌症,对于添加了亚硝酸盐的食物,使用前要注意多加日晒,这样有助于清除食物中亚硝酸盐的含量。

相关问答