烤鸭为什么会亚硝酸盐超标
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烤鸭中的亚硝酸盐超标主要是因为亚硝酸盐可以抑制肉毒芽孢杆菌,防止烤鸭在空气中逐渐被氧化呈灰褐色的变性肌红蛋白,使烤鸭的肉质保持鲜美。需要注意的是烤鸭中超标的亚硝酸盐会残留进入人体,长期或者过量食用,会对人体造成危害,甚至会导致癌症,对于添加了亚硝酸盐的食物,使用前要多加日晒,有助于清除食物中亚硝酸盐的含量。
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