Q烟熏火腿为什么会亚硝酸盐超标
2020-06-22
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烟熏火腿为什么会亚硝酸盐超标
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潘宇 营养科
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副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
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医生回答：
烟熏火腿亚硝酸盐含量会超标，是因为火腿制作，储存的过程中怕火腿在常温下坏掉，所以添加的盐分就比较多。由于烟熏火腿亚硝酸盐含量高，所以有一定致癌的可能性，这样就不建议人们吃太多的烟熏火腿。如果想吃肉，可以选择白肉来吃，例如吃鱼肉、肌肉、虾肉等，也可以吃猪瘦肉，这些食物胆固醇含量以及亚硝酸盐含量都不高。
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