凉拌菜要注意哪些？

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Q凉拌菜要注意哪些？ 男 2019-02-14

描述：

从小就喜欢吃菜，很好吃，吃饭也很多，想知道凉拌菜要注意哪些？

: 苏旭东内分泌科去问诊

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副主任医师 聊城市人民医院三级甲等

医生回答：

有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。凉拌菜适合马上吃，不要隔夜很多人做凉拌菜，喜欢放进冰箱冷藏，再取出食用。这样不利于健康，有些病菌在低温环境也会繁殖，为了肠道的健康。