适当吃一些凉拌的蔬菜对减肥有效。凉拌菜是指凉拌的蔬菜，不是指凉拌的荤菜，如果吃大量的凉拌荤菜，对减肥没有意义。荤菜当中油脂含量过高，提供的能量就高，油脂产生的能量是碳水化合物和蛋白质的一倍以上。在减肥的过程中，多吃凉拌的蔬菜对减肥有利。
减肥过程中，需要对每天的进食大卡进行总量控制，多吃新鲜蔬菜，少吃高热量、高脂肪、高蛋白的食物。多吃一些凉拌的蔬菜，油脂含量低对减肥有利，膳食纤维丰富可以增加肠道的蠕动，减少食物在肠道中停留的时间，以减少其吸收。
减肥除了对饮食控制以外，还应该增加一定的运动量。每周4～5次，每次30～40分钟的有氧运动，包括游泳、跳绳、跳操。入量少、出量多，就能达到减肥的效果。