Q隔夜菜与腌制食品哪个含亚硝酸盐多? 2020-07-02
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隔夜菜与腌制食品哪个含亚硝酸盐多?

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潘宇 营养科 去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
医生回答:

腌制食品中亚硝酸盐的含量,要比隔夜菜要多。腌制的食品中,含有大量的亚硝酸盐。但是腌制的时间超过20天后,亚硝酸盐的含量也会逐渐减少。所以千万不要吃刚腌好的食物。因为腌制好的食物中亚硝酸盐的含量是非常高的。亚硝酸盐还存在于火腿、酱肉、熏肉等食品中。亚硝酸盐可以作为一种防腐剂和护色剂使用。如果人们经常食入含有亚硝酸盐的食物,长期下去可能会引起食管癌胃癌大肠癌等疾病的发生。

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