没有熟透的绿豆是不能吃的，如果绿豆没熟透吃就会加重肠胃的负担，导致肠胃不适的症状出现。
同时，有些人吃后还可能会出现腹胀、腹痛、恶心、腹泻等消化道症状，另外绿豆没熟透壳比较坚硬，吃起来口感也不好。因此，绿豆要吃一定要煮熟。
绿豆含有丰富的球蛋白，还具有清热降温的功效，因此在夏季的时候可以常吃。绿豆虽然有很好的营养作用，但是一次吃得太多或者是胃肠道不好的人吃了，很容易加重肠胃的负担，导致肠胃不舒服、肚子胀气。
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