儿童能吃香椿炒鸡蛋，但需要注意适量即可。
香椿含有的胡萝卜素、维生素以及矿物质等营养成分比较多，而鸡蛋含有人体所需的铁、钾、钙等微量元素，且含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。如果将香椿和鸡蛋炒在一起，能够有效补充儿童身体所需的营养物质，且能够提高食欲，帮助摄入其他食物，促进身体生长。
但由于儿童的肠胃功能发育尚不完善，如果过多吃香椿炒鸡蛋，很容易造成蛋白质含量聚集在胃内，而加重肠胃负担。因此儿童应适量食用。
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