孕妇可以吃香椿。香椿也叫做香椿芽，里面含有丰富的维生素、蛋白质、微量元素等，孕妇适当吃，能够增强自身的免疫力。
另外，香椿在中医上还具有增强食欲、清热、解毒的作用，孕妇适当吃，也有一定的好处。虽然香椿里面的营养物质比较多，对于孕妇也有一定的好处，但是在食用时一定要注意量。因为香椿是凉性食物，吃得过多有可能会造成流产，尤其是在妊娠早期，胚胎着床不稳定时。
怀孕期间孕妇吃香椿时，最好是吃新鲜的香椿，不要吃腌制的，腌制的香椿里面含有一些硝酸盐、亚硝酸盐等，吃后对健康有影响。