平菇如果没有煮熟就食用，可能会引起中毒反应。平菇中含有一定量的生物碱，若是野外生长的平菇，还有可能携带细菌，如果不煮熟食用容易造成身体不适，如出现恶心、头晕、发烧、呕吐、便血、腹泻等症状，严重的还有可能出现休克、昏迷情况。因此，如果服用没熟的平菇中毒后，需要及时将患者送入医院治疗，以免毒素渗透，引起更严重的身体问题。
由于个人体质差异，平菇中毒后的症状也各不相同。若是中毒症状较为轻微，可以通过催吐等方法，自行排出毒素。但若是症状严重，还是应该及时送医。
平菇是一种常见的菌类植物，自身含有较多的营养成分，如氨基酸、蛋白质、钙、铁、维生素B等，经常食用平菇，也能够起到降低血胆固醇、预防尿道结石的功效。平菇兼具营养价值与药用价值，但并非人人都适合吃平菇，有三类人最好不要食用平菇：第一，对菌类食物过敏的人不能吃平菇;第二，患有泌尿系统疾病或神经性疾病的人最好不要吃平菇;第三，容易出现皮肤瘙痒症状的患者，不能吃平菇。另外，进行平菇清洗时注意不要长时间用水浸泡，以免营养成分流失。
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