豇豆没熟如果是少量进食且身体比较健康，一般情况下不会中毒。但如果进食量比较多且患者的免疫力较为低下时，则有可能会中毒。
豇豆是一种豆类的食物，含有丰富的蛋白质且吸收率相对较高。但豇豆在没有制作成熟时，所含的皂苷类可能会导致溶血反应。豇豆没熟如果进食量比较少且身体比较健康，一般情况下可以通过自身的免疫能力将其清除，通常不会中毒。
豇豆没熟如果进食量比较多，且对于存在糖尿病、高血压等相关慢性疾病者，由于自身的免疫能力比较低下，因此在过量进食之后可能会中毒。主要表现为恶心、呕吐，部分人群还有可能会出现腹痛、腹泻、发烧、胸闷、气短等症状。
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