豆角七八分熟会吃中毒吗

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吴红艳 副主任医师 西安交通大学第一附属医院三级甲等儿科去问诊

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豆角七八分熟会吃中毒吗 2023.05.30 22:23

豆角七八分熟吃很少可能不会吃中毒，豆角七八分熟吃很多可能会中毒。具体分析如下：

豆角是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素、纤维素、矿物质等营养成分，再加上口感爽脆受到人们的喜爱。豆角含有的皂角和植物凝集素对于胃肠道黏膜具有强烈的刺激性，可引起中毒，但容易被高温破坏掉。豆角七八分熟可能含有皂角和植物凝集素，如果食用量比较小，一般不会造成影响。可以多喝温水帮助稀释，注意观察。

豆角七八分熟，如果吃进去比较多，豆角残留的毒性成分刺激胃肠道黏膜后，有恶心、呕吐、腹痛、腹胀等中毒症状，严重者还有四肢麻木、胃出血等症状。需要及时去医院进行治疗。

平常烹饪豆角的时候，应该将豆角完全煮熟，可以先将豆角焯水，再通过炒、煮、煲等烹饪方式，确定豆角表面变熟变软之后再食用。如果吃豆角后出现疑似食物中毒的情况，身体症状比较严重，也可以及时就医。

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