豆角中毒可以通过症状判断轻重，具体情况如下：
豆角中含有皂素、豆素、红细胞凝集素等生物碱，如果豆角没有完全煮熟就食用，豆角中的生物碱可引起中毒，患者身体出现多种症状。豆角中毒有轻度、重度之分，临床上主要通过症状简单判断。轻度豆角中毒可出现口麻、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、腹痛等症状，以胃肠道症状为主，症状持续时间比较短。重度豆角中毒者，除了胃肠道不适症状外，还有头晕、出冷汗、头痛、胸闷、心慌、四肢麻木等症状，症状持续时间比较长。
一旦发现自己出现豆角中毒症状，可以多喝水或适当催吐，观察症状是否缓解。如果症状比较严重或长时间不缓解，及时去正规医院就诊，由医生指导个体化的诊疗方案。日常食用豆角时，切记需要将豆角完全煮熟，避免食用半生不熟的豆角。
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