豆角不熟可能会中毒，建议不要吃不熟的豆角，以免对身体健康造成影响。
豆角中富含膳食纤维、碳水化合物等多种营养物质，吃熟透的豆角可以促进胃肠道蠕动，加快食物消化和吸收。未煮熟的豆角中含有皂苷和豆素，如果吃未煮熟的豆角，可能会对胃肠道组织造成刺激，影响到身体健康。
同时，豆角中也富含植物血凝素，吃了不熟的豆角后可能会影响到体内红细胞的正常凝聚功能，一般会对细胞进行破坏和溶血，增加出血性炎症的发生概率，尤其是身体素质较差的人群，症状会比较明显。
吃了未煮熟的豆角后，可能会出现呕吐、腹胀、腹痛等症状，严重时还会出现头晕、头痛、意识模糊等症状，会对身体健康造成损伤。建议在误食后及时通过催吐的方式进行治疗，必要时还可以及时前往医院进行洗胃治疗。
平时要注意饮食清淡，不可吃未煮熟的食物，也要避免吃不干净的食物。
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