鸡爪没有熟透吃了是不会中毒的。
吃没有熟透的肉类食物有可能导致寄生虫感染，如果鸡爪有细菌感染，没有熟透有可能导致胃肠道不适，出现腹痛、腹泻等症状，平时吃肉类食物一定要熟透再吃，避免导致寄生虫感染或是肠炎腹泻的发生。
鸡爪的营养比较丰富，具有美容、软化血管的功效，鸡爪最好是吃新鲜的比较好，如果买多了一次吃不完可以放在冰箱里冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。冷藏时可以在鸡爪的表面涂抹少许的黄酒，在用保鲜膜包裹起来，可以使保鲜的时间延长。