在通常情况下平菇没有煮熟就吃，不一定会出现中毒的情况。
对于绝大多数年轻的人群，或者进食量比较少，没有原发基础性的疾病，少量地食用平菇并不一定会出现食物中毒。
但是对于大量的平菇，如果没有煮熟就吃，或者这些平菇本身就被细菌、病毒，或一些非典型性病原体污染，或者隔夜的平菇没有加热以后再吃。对于老年人免疫力较低的人群，或者大量的食用了以后，是有可能导致中毒的。但是还要看患者的具体情况和症状，例如患者出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻、反酸、烧心、胃肠植物神经功能紊乱，尤其出现了肚脐周围的绞痛，必须快速到医院进行洗胃等解毒治疗。