猴头菇发苦能吃吗

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云晓静 副主任医师 聊城市第二人民医院三级甲等消化内科去问诊

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猴头菇发苦能吃吗 2021.08.19 15:55

猴头菇是一种非常珍贵的菌类食物，具有很高的食用价值。在生活中我们也会经常买一些猴头菇来食用，但是有时候会发现猴头菇的味道很苦涩，不知道这是什么原因造成的。那么猴头菇发苦还能吃吗?

猴头菇发苦能吃吗?

1.由于猴头菇的根部本身就带有一点苦涩的味道，所以当猴头菇做成菜或者煲成汤后有一点苦味是正常现象，这种情况下发苦的猴头菇是完全可以食用的。对于猴头菇本身的造成的苦味，我们可以把引发苦味的根部切除或者在食用之前把猴头菇放到温水或者食醋水中浸泡清洗来去除苦味。

2.没有清理干净造成的苦味不能吃。猴头菇一般生长在枯落的树干或者腐朽的树洞中的，在这种生长环境下猴头菇表面非常容易藏纳大量的杂质。如果没有清洗干净就拿来食用也是会出现苦味的，这种情况出现的苦味就不宜再吃了。

3.市面上猴头菇的质量也是参差不齐的，有很多猴头菇的质量并不高或者保存不当引起了变质腐烂等情况，这样也是会使猴头菇变苦的。这种猴头菇是不能够吃的，我们要在购买的时候要认真选择。

总而言之，引起猴头菇变苦的原因有很多，若是猴头菇本身引起的苦味，那么无关紧要可以放心使用。若是由于生长环境不好或者是保存不当引起的变质等因素造成的发苦，那么是不能够食用的，我们在食用前要注意筛选。

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