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丝瓜是日常生活中很常见的一种蔬菜,尤其是在秋天的时候,比较常见。通常来说,大家都知道丝瓜是不苦的,丝瓜苦是由于在生长过程当中,或者是由于气候种植的原因导致丝瓜干扁,从而出现苦味。苦丝瓜当中含有一定量的生物毒素,这一类毒素为糖苷生物碱,通过高温加热很难溶解,是有毒的,所以不建议吃苦的丝瓜。另外,有些人在吃了苦丝瓜之后,容易出现头晕、恶心、呕吐的情况,甚至威胁生命,一定要谨慎。在买丝瓜的时候可以尝试先切一小（块）尝一尝,如果有苦味的话及时丢掉,不宜食用,并且尽量选择一些表面脆绿、水分饱满的丝瓜。
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