隔夜的银耳是没有毒的。
隔夜的食物尽量少吃或者不吃，虽然隔夜的银耳没有毒，但是隔夜之后的口感会变差。根据相关研究表示，无论是在什么温度储存隔夜的银耳，一般发生变化都是比较小的。虽然隔夜的银耳没有毒，但是尽量不要吃一些隔夜的银耳汤。银耳有比较好的功效和作用，而银耳含有多糖可以增强人的机体抵抗力，同时还具有美容润肺以及养颜的功效，属于一种滋补的佳品。
虽然食用银耳对自身的健康比较的好，但是在吃的时候也一定要注意，要选择无硫磺熏制的。因为长期地吃一些硫磺熏制的银耳，对自身健康会造成一定的影响。