青菜是大家普遍喜欢吃的绿叶菜，没有严格意义上说，煮好的青菜隔夜了就不能吃。
但是，由于青菜新鲜的时候，维生素含量高，口感好，隔夜放置时间长，很难避免不会有细菌感染，很难避免青菜中的维生素不会被破坏，很难保证青菜的口感，还像刚烧好的那样好吃。而且绿叶菜隔夜放，时间长，尤其是放在冰箱里，很难排除冰箱里其他食物的变质，完全可以污染到青菜。
因此，大家对绿叶菜，尤其像青菜这样的绿叶菜，尽可能当天炒当天吃，尽量不要放到第二天再吃，以免影响口感不说，还可能导致一些不一定马上感觉到的不良反应。