隔夜的青菜，不建议吃，以免引起拉肚子，甚至胃肠炎等疾病。
首先，青菜经过一夜的存放，大部分营养物质都已经流失，同时口感也会大幅度下降，吃了也没有太大的营养价值，所以从营养学的观点，不建议食用。
其次，冰箱存在大量的细菌，容易造成隔夜青菜因为受到感染而引起拉肚子，甚至会造成胃肠炎等疾病，会引起恶心、呕吐、腹胀、腹泻以及腹痛等并发症。
所以，从食物卫生的角度，也不建议食用，因此平时不要买太多蔬菜。