酸奶能加热吗
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酸奶能加热,但不能超过60摄氏度。在冬季如果想喝加热的酸奶,又怕破坏其营养价值,可以用水温计确认水温在40~50℃之间,再将酸奶浸泡3分钟左右,等手感温和了即可饮用。常见的有水浴法和微波炉加热法,加热时要格外注意控制好时间和温度,只把酸奶加热到微温,还会增加乳酸菌的活性、润肠健体功能。切记不可用高温加热酸奶,如果超过60℃以上的高温加热,会杀死酸奶中大量的活性乳酸菌,酸奶的营养价值会降低。
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