Q咸菜油炸着吃会致癌吗 2020-06-22
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咸菜油炸着吃会致癌吗

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潘宇 营养科 去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
医生回答:

长期的吃油炸的咸菜是会致癌的。咸菜本身就是一个致癌物,特别是腌的酸菜,里面还有大量的硝酸盐,能够导致食管癌胃癌的发生。油炸过的咸菜更容易导致癌症的发生,因为油炸食品里面也含有大量的硝酸盐,长期食用容易发生消化系统的癌症。少量的使用咸菜是不会发生癌症的,导致癌症的病因也有很多种,包括一些先天遗传,理化因素,感染等。

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