胃癌的患者是可以吃咸菜。但要减少咸菜的摄入量，是因为咸菜属于腌制类的食品，这类食品容易产生较多的亚硝胺类化合物，这些化合物是有一定致癌作用的，对于胃癌疾病的发展是有一定促进作用的，因此应该控制摄入量。
此外，对于胃癌的患者，饮食方面还应该注意以下几个方面，要增加维生素含量高、蛋白质含量高饮食的摄入，进食一些容易消化、柔软的饮食。不要进食过夜的食物、腌制类、油炸类的食品，过于辛辣的饮食也要减少摄入。
此外，对于胃癌的患者还应该戒烟、限酒。