吃猪油会升血糖，不是因为其中含糖而直接升高血糖，而是通过进食导致体内血脂升高而影响到糖分代谢，最终出现升血糖的情况。
猪油中主要含有大量的饱和脂肪酸以及热量，进食之后会导致患者体内的甘油三酯、胆固醇等血脂相关的指标升高，但是其中不含糖分，不会直接起到升血糖的效果。但吃猪油过多时会导致身体内脂质增多，身体肥胖，从而会抑制胰岛素的分泌，扰乱正常的糖分代谢，进而使血糖的水平增高，甚至会增加糖尿病发生的几率。此外，体内血脂过高时还会导致脂质沉积在动脉内，引起动脉硬化，进而导致心脏、大脑、肝脏等器官的损害。
对于血糖本身就高的患者，平时要减少含糖量高的食物、脂肪含量高、含盐量高的食物的摄入。
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