吃杨梅不一定会升高血糖。健康人吃杨梅通常不会升高血糖，但是糖尿病病人吃杨梅可能会升高血糖。
杨梅的升糖指数是22，果肉的含糖量大概是12%~13%，是中含糖量水果。杨梅果肉中富含纤维素、果胶、矿物质、维生素、蛋白质等营养物质。健康人日常适量食用杨梅通常不会引起血糖升高，反而可以补充所需营养。
如果糖尿病病人吃了大量的杨梅，杨梅中含有的糖分经过人体内的一系列氧化还原反应，变成葡萄糖进入血液中。而糖尿病病人因为体内胰岛素分泌不足或敏感性下降，导致机体对糖的利用产生障碍，所以机体不能充分利用血液中的葡萄糖，从而导致血糖升高。
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