吃辣椒血糖是否会升高，主要根据吃辣椒的量以及吃辣椒以后是否会增加主食决定。
普通人群如果没有糖代谢异常的情况下，吃辣椒血糖不会升高。尽管吃辣椒以后，有可能会多吃碳水化合物或者多吃肉、蛋白质，血糖也不会升高，因为这时机体的胰岛素是按需分泌。如果糖尿病或者糖代谢异常吃了辣椒，同时又多吃一些主食，这样会引起血糖的升高，单纯吃辣椒血糖不会升高。
辣椒中本身含有糖的成分很低，并不会导致血糖的升高，只是有些吃完辣椒以后会觉得口腔中太辣。需要有其他食物进行填充，多吃一些碳水化合物，这样容易导致血糖的升高。糖尿病要少吃辛辣的食物，保证自己的饮食在控制范围内才能得到良好的控制。