吃苹果血糖是否升高分两种情况：
1.非糖尿病患者。非糖尿病患者吃苹果以后，血糖不会升高，尽管苹果的含糖量8%~12%，因为正常人胰岛素是按需分泌的，进餐以后包括吃苹果以后，胰岛素逐渐分泌，可将血糖控制在相对正常的范围内。
2.如果是糖尿病患者血糖控制不达标的情况下，吃苹果以后血糖有可能升高，这是因为苹果中含糖物质所导致。如果血糖控制在相对正常范围内，两餐之间吃一个水果包括苹果，血糖也不会升高很多，这是因为糖尿病患者的血糖已经得到基本的控制。而且是在两餐之间食用，在单位时间内的进餐量并不是很多，所以血糖不会升得很高。
除了苹果以外，其他的水果都含有一定的糖分，根据含糖量的多少，一般把水果的含糖量分成三类，包括低含糖量水果、中含糖量水果和高含糖量的水果。