牛奶是升血糖，但正常人饮用牛奶血糖变化不大。
牛奶主要成分是蛋白质，虽然牛奶的热量、含糖量、脂肪等都不高，升糖指数、血糖负荷也比较低，但对于糖尿病等血糖异常患者而言，牛奶具有一定的升血糖作用，摄入牛奶之后，牛奶中的蛋白质经过人体代谢、转化后可以成为糖分，进而升高血糖。如果是糖尿病等血糖异常患者，日常喝牛奶要以适量为主，不建议一次性喝太多牛奶，同时喝牛奶的时候，可以选择脱脂牛奶、低脂牛奶，尽量不要喝甜牛奶。如果是正常人，身体胰岛素分泌充足，喝了牛奶后胰岛素可以将血糖控制平稳，正常人喝牛奶后血糖不会升高。
存在糖尿病等血糖异常患者，日常吃东西后都具有一定升血糖作用，平常需要控制饮食，并在专业医生指导下服用降血糖药物，配合适当体育锻炼，让血糖保持平稳。
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