隔夜的饭能不能够炒来吃，要看是否保存好了，如果没有保存好出现了腐坏现象，是不可以炒来吃的。
炎热夏季，天气比较炎热，此时把没有吃完饭放至常温之中保存而且没有严格地密封，此时就会导致饭出现腐坏的现象。而且会变酸、变臭以及滋生许多的细菌，此时是不可以将隔夜的饭用来炒着吃的。因为此时的饭已经腐坏了，如果炒着吃就会出现严重的食物中毒现象。没有吃完的饭要用保鲜盒包起来，放置冰箱当中密封保存，放置隔夜之后依旧可以炒来吃的，但是不要经常吃放置隔夜的饭。
因为放置隔夜的饭会滋生一些少量细菌，而且也会产生一定的亚硝酸盐，长期吃不利于自身的健康。