晚餐用土豆代替主食是可以减轻体重的，因为土豆中碳水化合物的含量远低于普通大米和白面，而大米和面粉中碳水化合物含量约为20%。土豆可以为人体提供能量，同时，土豆中含有大量的膳食纤维，可以增加机体的饱腹感。人类的能量主要来源于碳水化合物，只有少数是脂质和蛋白质。
但是一定要注意食用方式，最好是水煮，因为油炒或者煎炸热量会很高，对减肥不利，还应注意不要过量食用，过多的吃土豆就会使人体摄入的能量过剩，进而在体内转化为脂肪储存下来，这种情况下会导致人体发胖。
由于马铃薯是高淀粉类食物，且淀粉进入胃肠道后，通过消化道中的酶分解就会产生葡萄糖，所以血糖高的人要多吃，减肥时要多吃，合理控制饮食，增加运动量，消耗热量。
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