减肥期间，少油的土豆拌茄子可以适当吃一些。土豆可以提供较多的蛋白质和膳食纤维，茄子中含有丰富的维生素和生物碱，是人们常用的菜品。
土豆拌茄子的做法很多，有加油的，也有不用油的。如果不用油，人体进食后可以减少油脂类的摄入，起到帮助减肥的作用。不过，因为引起肥胖的因素很多，比如遗传因素、生活方式因素、某些药物因素、继发自内分泌代谢性疾病等，通过改变不良生活方式才是减肥的基石。
建议“管住嘴，迈开腿”，不能仅仅依靠节食等来减肥。
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