烤蘑菇隔夜吃会中毒吗

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云晓静 副主任医师 聊城市第二人民医院三级甲等消化内科去问诊

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烤蘑菇隔夜吃会中毒吗 2021.07.28 11:30

烤蘑菇是夜市烧烤摊上非常常见的一种小吃，先将蘑菇洗净，穿在签子上直接烤熟，再加上调料，非常的美味。有些人烤蘑菇买多了，当天吃不完就会放到第二天再吃，那么烤蘑菇隔夜吃会中毒吗?

烤蘑菇隔夜吃会中毒吗?

一般情况下，只要蘑菇本身没有毒，烤熟之后隔夜吃也不会产生有毒物质，也不会出现食物中毒的情况，所以只要烤蘑菇没有变质，隔夜吃是不会中毒的，可以再加热进行食用。但是需要注意的是，一般烧烤在夏季比较多，如果是在人炎热的夏天买的太多的烤蘑菇，吃不完隔夜吃的话，一定要放到冰箱里进行冷藏，因为在低温环境下，细菌的生长以及繁殖速度比较得慢，可以避免烤蘑菇变质，这样才能不影响第二天的食用。

如果将烤蘑菇带回家之后没有进行保存，直接放在空气中，因为夏季天气比较炎热，细菌繁殖速度也比较快，可能会导致烤蘑菇被细菌感染，而且细菌在蘑菇中生长，繁殖之后还会产生有毒的物质，这些物质食用之后就可能会导致中毒现象，出现肚子疼、拉肚子、恶心想吐等多种情况。

所以如果要吃隔夜的蘑菇的话，应该先闻一下蘑菇的味道，再观察一下蘑菇的样子，看有没有变质的情况，如果出现了变质的情况，尽量就不要食用了，以免出现食物中毒的情况。

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