在通常情况下，吃了坏的蘑菇不一定会出现中毒的情况，对于一些没有做熟的蘑菇，如果少量地服用，不属于能够中毒的毒蕈类的食物。因此，不一定会导致立刻出现中毒。
但是绝大多数含有毒素的毒蘑菇也称为毒蕈，这种物质会导致人体食用以后出现中毒，尤其是对于大量地服食了毒蕈。另外，对于既往有慢性的肝功能、肾功能不全的人群、老年人或者是对于免疫力低下的人群多吃了坏的蘑菇，是会导致中毒的。
另外，对于吃了隔夜的蘑菇也有可能造成亚硝酸盐中毒，则更为严重。因此一旦患者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，要及时就诊。