有的蘑菇没煮熟吃了之后，可能会出现中毒反应。有的蘑菇即使没有煮熟，吃了之后也不会出现中毒反应。因为蘑菇的种类比较多，不同的蘑菇的烹饪方式不同，烹饪的时间不同。
如果所吃的是野生没有煮熟的野生蘑菇，这种情况下发生中毒的概率比较高。因为野生蘑菇的烹饪时间一般比较长，而且在吃野生蘑菇之前最好先留样。
吃了没煮熟的蘑菇后，如果出现了中毒反应，此时就会导致人出现明显的不适症状，比如会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象。
中毒的反应比较严重，还有可能会导致人的肝脏和肾脏受到损害，甚至有可能会导致脏器出现衰竭的现象。所以，在烹饪蘑菇的时候，一定要将其彻底烹饪熟了之后再吃。