韭菜煮水有一定的减肥作用，但效果非常微弱。
韭菜性温，经常吃会对肾脏有温补的作用。而且韭菜中含有大量膳食纤维，可以增加肠胃的蠕动，具有润肠通便的作用，可以预防肠胃疾病。
韭菜独有的气味，可以有助于舒肝、调胃，还有利于活血化瘀。不一定要韭菜煮水喝，可以搭配其他的食物吃，例如搭配鸡蛋炒着吃。
需要注意韭菜尽量不要生吃，韭菜中的丰富纤维比较难消化，生吃容易损伤肠胃。而且隔夜的韭菜不要吃，容易引起亚硝酸盐中毒。
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