吃黑芝麻、黑豆、何首乌等食物有助于使白发变黑，但是作用并不是很明显。导致白头发的原因有很多，处理方法也不同，单纯靠饮食并不一定能够起到很明显的作用。
如果头上有白头发，可能是因为黑色素减少造成，适当地吃一些富含黑色素的食物例如黑芝麻、黑豆、何首乌、黑枸杞等，能够补充黑色素。对于因为营养缺乏或黑色素减少而引起的白头发，有一定的辅助作用。如果白头发是因为遗传性因素引起，一般饮食并不能够起到很好的作用。
另外，白头发增多也有可能是因为内分泌失调，或肾脏功能减退引起。单纯吃食物并不能够起到治疗作用，需要到医院就诊，做详细检查。如果是因为内分泌失调引起的，需要调整内分泌、注意休息。如果是因为肾脏功能减退引起，有可能需要在中医的指导下服用补肾的中药汤剂进行调理。
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