出现胆固醇高的时候，要少吃动物脂肪、蛋黄、动物内脏、油炸类食物等。
胆固醇高就是高脂血症，其主要危害就是易沉积于动脉血管内皮细胞下，形成动脉粥样硬化斑块，引发心、脑、肾、四肢的动脉硬化性疾病，致残、致死率较高。
所以，胆固醇高时要少吃高胆固醇、高热量的食物，如动物内脏、鱼籽、鱿鱼、动物脂肪、蛋黄、奶油、动植物油、油炸食品。猪、牛、羊等红肉中脂肪含量也较高，也应少吃。因酒类及含糖饮料的热量较高，所以应少饮或不饮。
同时还应戒烟，多运动，进行减肥，必要时加用他汀类药物降脂治疗。
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