酸奶只能凉着喝吗

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王东梅 副主任医师 聊城市第二人民医院三级甲等消化内科去问诊

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酸奶只能凉着喝吗 2021.12.31 09:03

酸奶是大家非常喜欢的牛奶制品，营养丰富，而且味道酸甜。冬天天气寒冷喝酸奶容易凉到肚子，那么，酸奶只能凉着喝吗?

酸奶只能凉着喝吗

酸奶大部分是只能凉着喝，但是也有酸奶是可以选择加热后喝的。因为生活中大家比较常见的酸奶是有两种的，有的酸奶是杀菌后的酸奶，有的是含有活性菌的酸奶。杀菌后的酸奶加热是可以直接饮用的，里面含有的营养物质也不会受到什么影响，而含有活性菌的酸奶如果经过高温加热是会杀死里面含有的活性菌，会导致酸奶的营养价值降低。

如果不想含有活性菌的酸奶加热后营养降低，就要使用正确的加热方法。酸奶发酵的温度一般都是40℃以下，所以如果要加热酸奶也需要热温度保持在40℃左右，如果温度过高不仅降低酸奶含有的营养价值，而且还会导致酸奶口感变酸。

酸奶的加热方法有以下几种：

1.酸奶加热可以选用40℃以下的温水，然后将酸奶放入容器中，这样加热10分钟左右就可以饮用。时间要掌握好，时间过短会导致加热不彻底，时间过长会导致酸奶进行发酵，影响口感。

2.酸奶加热也可以使用微波炉低温加热，可以直接将需要加热的酸奶倒入杯子中，然后控制好微波炉温度，加热20秒左右饮食。

总之，饮用酸奶的好处是非常多的，各个年龄段都适合饮用，平时除了炎热的夏季可以饮用外，也可以在寒冷的冬季，通过加热饮用。

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