晚上炒的苦瓜第二天是否能吃，需要根据具体的情况进行详细分析。如果没有异味，一般是可以吃的。如果有异味，一般是不可以吃的。具体分析如下：
如果外界的环境温度比较低，而且将苦瓜放在冰箱内保存，第二天苦瓜并没有出现异味的情况，也没有滋生大量的细菌或者是微生物，一般是可以吃的，不会出现不适现象。如果外界的环境温度比较高，而且未将苦瓜放在冰箱内保存，第二天苦瓜表面已经滋生了大量的细菌，也伴有其他味道，此时是不可以吃的。如果盲目吃已经变质的苦瓜，可能会给胃肠器官增加负担，甚至还会诱发急性胃肠炎、食物中毒等疾病。
在日常生活中，建议吃新鲜的水果和蔬菜，比如哈密瓜、橙子、萝卜等，而且在吃任何食物之前需要提前清洗干净。
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