越来越多的人喜欢自己做饭，但是有时候自己做饭就有可能出现饭吃不完的情况，就会放到第二天，但是有些人吃了这种放到第二天的食物，出现了急性肠胃炎的症状，那么为什么吃了隔夜食物会引起急性肠胃炎呢?
为什么吃了隔夜食物会引起急性肠胃炎?
吃了隔夜的食物会引起急性肠胃炎的原因一般是因为以下几个原因：
1.食物变质，因为食物放了一夜，他们会和空气中的细菌接触，而食物中含有的营养就会变成细菌的养料，让细菌快速地在食物中繁殖，导致食物中含有较多的细菌以及微生物和其代谢产物，这些物质对于人体都是有害的，若吃了这样的食物，细菌就会进入到体内，从而引起急性肠胃炎的症状。
2.蔬菜中含有比较丰富的硝酸盐，但是这些硝酸盐经过一夜的放置会转换为亚硝酸盐，亚硝酸盐在进入到人体内就有可能变成亚硝胺，大量的亚硝胺在体内进行堆积，就会对身体造成危害，出现急性肠炎的症状。
所以一般我们不建议吃隔夜食物，尤其是在炎热的夏季，隔夜的食物若未放置冰箱保存，第二天建议直接丢弃，而不是再次食用，就算放到了冰箱保存，对于一些蔬菜也是不能再次食用的。所以建议在做饭或者是购买食材时，一定要根据自己所需要的量进行烹饪，不要做太多，避免食物浪费，另外，若做太多，吃不完不要翻动，先将未吃的菜盛出放置菜盒中密封保存，再放置冰箱，这样可以减少蔬菜和空气中细菌、微生物接触的时间，预防变质的发生。
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