导致吃得不油还会血脂高的常见原因有营养不均衡、遗传因素和代谢紊乱等。
1.营养不均衡。虽然吃得不油，但是如果吃的食物不够全面，导致营养不均衡，比如富含碳水化合物的主食摄入过多，体内过量的碳水化合物没有完全被机体吸收利用，可转化为胆固醇、甘油三酯等物质储存在体内。当蛋白质摄入量不足时，载脂蛋白合成不足，无法及时转运脂质，使其积累在肝脏中，进而积聚在血液中，都会使血脂升高。
2.遗传因素。原发性血脂异常主要由单个或多个基因突变导致，有明显的家族聚集性和遗传倾向。若家族有高脂血症病史，受遗传因素影响，即使吃得不油，也会血脂高。
3.代谢紊乱。人体的内源性血脂和外源性血脂处于一种动态平衡中。如果一直吃得不油，导致外源性血脂减少，体内肝脏和脂肪细胞合成的血脂成分就会增加，使内源性血脂增多。若外源性血脂持续减少，打破这种动态平衡，引起机体代谢紊乱，如载脂蛋白活性降低等，也可导致血脂高。
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