如果在夏季出现了急性食物中毒，首先要终止中毒的食物继续被人体食用，立刻脱离中毒环境。要快速给患者进行洗胃，通常在摄入食物后的4~6个小时之内洗胃，时间都是充裕的。
洗胃时可以应用温清水或生理盐水，洗胃液在5千~1万毫升。洗胃时，要尽量彻底，要将胃内容物清洗干净，直到引出的胃液为无色、无味、澄清、透明为止。
另外，可以根据食物中毒的种类给患者应用相应的药物进行导泻、灌肠、利尿等治疗，同时还可以应用一定的抗生素来进行预防和治疗。另外，如果患者有明显的腹痛，也可以应用一定的胃黏膜保护剂进行注射。