对于食物中毒的急救措施，首先，要让患者尽快地到医院进行洗胃等治疗，严重的食物中毒要进行彻底的电动洗胃机插管洗胃。然后可以进行灌肠。最后，可以给患者进行活性炭在肠腔内的吸附、导泻、利尿等综合的方式清除毒素。
并且快速完善相关检查，包括离子水平、肝肾功能。同时建立静脉通道，对症支持治疗，包括纠正电解质酸碱平衡紊乱，控制患者的血压，维持患者的体温，抗过敏治疗。
如果患者有胃肠道平滑肌痉挛，出现腹痛可以对症进行止痛治疗。