食物中毒发生后，首先自我急救措施方面，可采取尽快催吐。
采取催吐的方式将体内没有被吸收的毒物呕吐出来，具体操作手法是用手指刺激咽后壁，诱发恶心、呕吐的动作，将中毒食物呕吐出来，同时监测病情变化，加强护理。如中毒较重或者是吃的中毒食物较多、催吐不成功，应该及时的到医院去进一步的治疗，入院后积极补充液体，保证机体的水电解质酸碱平衡，食物中毒患者会出现水电解质紊乱，需要抽血化验，明确诊断。
另一方面，可以使用一些保护胃肠道黏膜的药物，减少对消化道的损伤。
如果实验室等相关检查，提示有感染的可能，还需要使用抗生素抗感染治疗。
对于危重症病例，同时还需要进一步系统的治疗，必要时脏器替代治疗。