隔夜白粥只要没有腐败变质，是可以吃的。
夏季天气炎热，很多食物不能长期存放。煮的白粥比较多，没有放进冰箱，经过一晚上白粥滋生了很多细菌、腐败变质，这样的白粥不可以吃。如果摄入腐败变质的白粥，可能引起急性胃肠炎，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻。寒冷的冬季，熬制的白粥比较多，即便没有放进冰箱，经过一晚上也不会腐败变质，这样的白粥可以吃。但是白粥存放的时间较长，里面的营养物质已经丧失。
虽然服用隔夜白粥不会引起不适症状，但是不能起到补充营养的作用，所以一般不建议服用存放时间较长的白粥。