苦荞茶有一定的药用价值，主要由苦荞麦制成的，其中由黑苦荞麦做的苦荞茶药用价值更好。
中医认为苦荞茶药性苦寒，长期喝了以后具有益气力、利耳目、续精神、健胃降气的效果。
三高的人群经常喝苦荞茶还能够起到降血压、降血脂、降血糖的作用，可以改善心脑循环，软化血管，预防心脑血管疾病的作用。
苦荞麦还含有丰富的膳食纤维，在喝茶的同时，适量的食用可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，从而起到宽肠通便的作用。