苦菜能吃。苦菜内含有多种营养物质，比如维生素、脂肪、氨基酸，而且还含有多种微量元素，这些营养物质多是人体必须的营养物质，长期食用可以为人体补充足够的营养。
苦菜还含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分，这些成分具有药用的价值。苦菜具有清热解毒的作用，可以用来治疗各种原因导致的咽喉肿痛，还可以用于胃肠道疾病，比如痢疾的治疗。
长期食用苦菜还具有防癌的作用，苦菜内的成分可以用来治疗贫血，可以常食用一些苦菜。