车前草可以吃。车前草属一种野生的蔬菜，没有任何的毒性，可以放心的食用。
车前草内含有脂肪、蛋白质和碳水化合物，而且还有B族维生素、维生素C，以及胡萝卜素、还含有磷、铁、钾等各种微量元素，属于一种口感比较好，而且具有丰富营养价值的食物。长期食用可以起到降低血脂、血糖、血压的作用，预防动脉硬化的发生。
车前草具有止咳、化痰的作用，可以用来辅助治疗呼吸道的感染。车前草还具有利尿的作用，可以用来辅助治疗水肿的患者。